Sauce à poutine au foie gras
Posted on Mai 5th, 2016 in Non classé // Comments »
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Sauce à poutine au foie gras
Instructions
Dans une casserole, blanchissez les oignons et l’ail dans le beurre et huile de truffe à feu moyen et ajoutez le sucre ainsi que les épices.
Déglacez la casserole avec le vinaigre de balsamique et la sauce Worcestershire.
Ajoutez le bouillon de bœuf et laissez mijoter environ 10 minutes.
Mélanger la fécule de mais dans l’eau froide jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux. Ajoutez ensuite votre mélange eau/fécule à votre sauce à l’aide d’un fouet à feu moyen.
Une fois que la sauce aura épaissie, ajoutez le foie gras et laissez-le fondre en fouettant jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Utilisez un malaxeur à main pour une texture plus lisse.
Assaisonnez avec sel et poivre et servir.
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Recipe Notes
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