Raviolis de homard
| Prep Time | 60 minutes |
| Cook Time | 10 minutes |
| Passive Time | 30 minutes |
| Servings |
personnes
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Ingredients
Pâte fraîche
- 2 tasses de farine tout usage
- 1 c. à thé sel
- 4 oeufs
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
Mélange à raviolis
- 2 lbs de chair de homard environ 6 lbs de homard frais
- 2 oignons rouge
- 4 gousses d'ail
- 1/3 tasse de chapelure
- 1/6 tasse de beurre
- 1/8 tasse d'huile d'olive
- sel et poivre au goût
Ingredients
Pâte fraîche
Mélange à raviolis
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Instructions
Pâtes fraîches
- Mélanger la farine et le sel dans un bol.
- Cassez les œufs et versez l'huile d'olive.
- Bien mélanger et pétrir la pâte environ 10 minutes, jusqu'à l'obtention d'une texture uniforme.
- Enveloppez la pâte d'une pellicule de plastique et la laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
- Utilisez votre machine à pâte pour faire des languettes assez minces (niveau 5). Il est important de faire tous les niveaux pour se rendre au niveau 5 (ne pas se rendre de 1 à 5 directement).
Mélange à raviolis
- Coupez l'ail et les oignons et les faire sauter dans l'huile d'olive.
- Ajoutez le beurre ainsi que le sel et poivre. Laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes (jusqu'à ce que les oignons deviennent transparent).
- Hachez grossièrement le homard et ajoutez le dans la casserole. Mélangez et laissez cuire un autre 5 minutes.
- Retirez du feu et broyez le mélange afin d'avoir un mélange uniforme.
- Ajoutez le mélange à raviolis dans votre pâte fait maison. Si vous n'avez pas de moule à raviolis, vous pouvez simplement déposer votre première couche de pâte sur un comptoir propre, ajouter des boules de mélange et déposer la deuxième couche de pâte sur le dessus. Vous pouvez ensuite couper les raviolis avec un couteau ou une roulette à pizza.
- Scellez bien les raviolis à l'aide d'une fourchette afin d'éviter que l'eau pénètre dans ceux-ci.
- La cuisson des pâtes fraîches dans l'eau bouillante dure de 2 à 3 minutes (elles vont flotter lorsque prêtes).
Recipe Notes
Merci pour cet article